Les indispensables de la cuisine mexicaine que tout cuisinier devrait avoir dans son garde-manger

La cuisine mexicaine authentique n'est pas fondée sur l'application de recettes raffinées et l'accès à des appareils et des machines coûteux, mais sur l'existence des produits de base de la cuisine mexicaine. C'est avec ces ingrédients de base que vous pouvez tout préparer, y compris des tacos toute la semaine, et le meilleur mole à préparer dans votre cuisine à Oaxaca.

Procurez-vous un véritable produit de base mexicain. Ce sont les véritables ingrédients mexicains qui vous feront modifier vos méthodes de préparation des aliments à la maison, vous êtes donc prêt à cuisiner tout ce dont vous avez envie.

La Fondation : Les Chiles Mexicains Séchés

Les piments mexicains séchés sont l'une des caractéristiques qui caractérisent la cuisine mexicaine. Ils apportent une richesse, des couches et différents degrés de piquant que les piments frais ne peuvent pas égaler.

Piments Ancho

Les piments ancho sont les piliers des piments mexicains séchés. Ces piments poblano séchés ont des notes sucrées et de raisin sec et sont d'une chaleur douce à moyenne. Leur goût fort et légèrement fruité peut être utilisé dans les sauces pour enchiladas, le mole et les plats de viande braisée.

Lors de l'achat de piments ancho, vous avez besoin de ceux qui sont souples et de couleur bordeaux foncé.

Piments Guajillo

Les piments guajillo sont de couleur rouge vif et sont essentiels pour les salsas et le pozole traditionnel. Ils possèdent une faible intensité de chaleur et un goût légèrement acidulé de baies, ce qui est en parfaite harmonie avec les tomates et l'ail.

Ce sont quelques-uns des produits de base mexicains les plus divers que vous utiliserez régulièrement.

Chipotle en Adobo

Fumés et garnis de ces jalapeños à la tomate, ils apporteront une dimension supplémentaire de profondeur et de fumée aux soupes, marinades et sauces. C'est l'un des articles de garde-manger mexicains les plus pratiques que tout cuisinier amateur occupé aura toujours, car il est toujours en conserve.

Chiles de Arbol

Lorsque vous avez besoin de piquant, prenez les chiles de arbol. Ce sont de petits piments rouges minces et très épicés, et ils vont bien dans les salsas piquantes et les huiles infusées.

Astuce de conservation : Il est conseillé de conserver vos piments mexicains séchés dans des récipients hermétiques et de garder vos produits stockés dans un endroit sombre ; ils ne doivent pas être exposés à la lumière du soleil ou à la chaleur.

Assaisonnements et Épices Mexicains

La bonne nourriture et la nourriture mémorable résident entre les bonnes épices mexicaines.

Origan du Mexique

L'origan du Mexique a un goût différent et appartient à une toute autre famille de plantes. L'origan mexicain est également plus terreux et citronné que l'origan méditerranéen.

Vous devriez incorporer l'origan mexicain dans toutes vos recettes si vous souhaitez ajouter les ingrédients originaux aux marinades, salsas et recettes de haricots.

Cumin (Comino)

Le cumin est l'une des épices et assaisonnements mexicains qui est chaud, réconfortant et légèrement noisette. Il est appliqué aux tacos ; il est un composant du chili, et il est un composant de milliers de sauces.

Cannelle Mexicaine (Canela)

Elle est bien plus agréable, moins épicée et plus douce que la cannelle cassia habituelle, la canela ou cannelle mexicaine. Le cas des aliments à la fois sucrés et salés incorpore le mole, le chocolat chaud mexicain et le café de olla.

Produits de base mexicains à base de maïs

Les aliments de base mexicains sont profondément enracinés dans les produits du maïs, et ceux-ci sont au cœur de la culture mexicaine.

Masa Harina

La masa harina est une farine de maïs spéciale raffinée qui est utilisée pour faire des tamales, des soupes et des gorditas. De nouvelles tortillas peuvent être préparées en quelques minutes, des tostadas fraîches peuvent également être préparées, ou elles peuvent être utilisées pour enrichir les soupes et les sauces.

Tortillas de maïs de qualité

Bien que les tortillas faites maison soient merveilleuses, il est bon d'avoir de bonnes tortillas de maïs achetées en magasin car vous ne manquerez jamais une soirée tacos ou un petit-déjeuner de chilaquiles.

Haricots : Les protéines de base

Les haricots sont des aliments de base mexicains essentiels, qui contiennent des protéines, des fibres et une polyvalence remarquable.

Haricots noirs et haricots pinto

Vous devriez avoir les deux types dans votre garde-manger, séchés pour quand vous avez le temps de les cuire lentement avec des aromates, et en conserve pour les utiliser en semaine quand vous manquez de temps.

Les haricots noirs sont les meilleurs dans les soupes et les tacos, et les haricots pinto sont les haricots ordinaires consommés dans les haricots frits et les accompagnements.

Édulcorants traditionnels et exhausteurs de goût

Ce sont les éléments qui complexifient la cuisine mexicaine traditionnelle en quelque chose de plus profond.

Piloncillo

Le piloncillo est un sucre de canne pressé, qui est transformé en cônes. Il est très épais et sucré et a un goût riche de mélasse, que le sucre blanc ne peut jamais égaler.

Chocolat du Mexique

Le sucre et la cannelle seront versés dans des pilules de chocolat mexicain, y compris le chocolat Abuelita ou Ibarra. Ils sont également préparés pour préparer du vrai chocolat chaud et certaines recettes de mole.

Arômes et produits frais de base

Citron vert, oignons blancs et ail

D'une certaine manière, la cuisine mexicaine utilise beaucoup d'ail frais. Les oignons blancs sont plus populaires en raison de leur goût pur et croquant. Des citrons verts frais sont ajoutés, ce qui apporte une acidité vive à la cuisine mexicaine qui la rend exquise.

Coriandre

Elle relève les salsas, couronne les tacos et les grains dans une myriade de plats.

Produits de base en conserve et en bocal

Tomates grillées au feu de bois

Les tomates grillées au feu de bois sont des produits en conserve préparés avec des tomates de haute qualité, et elles changent la donne dans les salsas et les sauces rapides.

Jalapeños marinés

Les jalapeños marinés donnent un goût chaud et acide immédiat.

Construire votre kit de démarrage

Produits de base mexicains essentiels :
Ces ingrédients sont l'origan mexicain, le cumin moulu, la masa harina, les haricots noirs en conserve à l'adobo, les haricots en conserve, des tortillas de maïs de bonne qualité, de l'ail frais moulu, des oignons blancs, du citron vert, de la coriandre, de l'ancho et du chile guajillo.

Passez au niveau supérieur :
Chocolat d'origine mexicaine torréfié au feu de bois, haricots pinto, piloncillo, chiles de arbol et tomates en conserve.

Votre chemin vers une cuisine mexicaine authentique

Construire une cuisine autour des produits de base mexicains prend du temps – et c'est une partie du plaisir. Faites le plein des bases, cuisinez les plats qui vous intéressent beaucoup, et garnissez la bibliothèque.

Avoir ces articles de garde-manger mexicains dans la cuisine, c'est comme si vous ne faisiez pas seulement de la cuisine ; vous entrez également dans une grande tradition culinaire de saveurs fortes, de fraîcheur et du plaisir social de la bonne nourriture.

Commencez dès maintenant à garnir votre garde-manger, et voyez à quel point vous gagnez en confiance et en répertoire. ¡Buen provecho!