CERÁMICA MEXICANA… una combinación de tradición ancestral y artesanía moderna.

México tiene una larga tradición en cerámica que se remonta a más de 3000 años, mucho antes del período precolombino. A medida que las primeras civilizaciones y culturas avanzadas se desarrollaron en Mesoamérica, también lo hicieron sus habilidades en las artes cerámicas y la alfarería. Las piezas se creaban generalmente para uso doméstico y cotidiano, como para transportar agua o para comer y beber, aunque las primeras cerámicas mexicanas también se utilizaban a menudo como ofrendas a los dioses en ceremonias y festividades antiguas.

Durante el período azteca, la cerámica era considerada una de las formas de arte y artesanía más importantes. Un alfarero era muy valorado dentro de la sociedad azteca y desempeñaba un papel importante. Las habilidades y el talento para la alfarería eran, de hecho, considerados un regalo para los humanos del poderoso Quetzalcóatl, uno de los dioses mesoamericanos más importantes. Quetzalcóatl era la serpiente emplumada que los aztecas creían que era una de las principales deidades responsables de la creación de la humanidad.

Antes de la llegada de los españoles a América del Sur, las técnicas utilizadas para hacer cerámica en México eran el "enrollado" y el "bruñido". El enrollado consiste en que el alfarero hace formas de salchicha largas y delgadas de arcilla y las enrolla una encima de la otra para formar la forma del recipiente requerido. Luego alisan los lados raspando y moldeando los rollos hasta que ya no se ven. El bruñido es una técnica de acabado en la que el alfarero pule la arcilla frotándola con un objeto liso, como una piedra pulida, para crear un brillo suave. Esto sirve tanto para decorar el artefacto como para hacerlo más resistente al agua.

Cuando llegaron los españoles, trajeron diferentes métodos de alfarería e introdujeron el torno de alfarero, diferentes técnicas de esmaltado y pigmentos a base de minerales para pintar las piezas. Esto dio paso a algunos de los estilos más famosos de cerámica mexicana conocidos como Talavera o Mayólica, originalmente transmitidos a los españoles en el siglo IX gracias a los descendientes e influencias árabes en Andalucía. Por lo tanto, se puede decir que la cerámica mexicana combina los métodos y estilos de las culturas prehispánica, europea y árabe.

Lo asombroso es que, por muy arraigadas y hundidas en la tradición que estén las cerámicas mexicanas, su uso sigue estando muy extendido en el México moderno y en todo el mundo hoy en día. Los artefactos típicos que se encuentran en una cocina azteca, como jarras, ollas, cazuelas y vasos (cantaritos), siguen siendo frecuentes en la mayoría de las cocinas mexicanas modernas y las técnicas que describimos anteriormente siguen siendo las mismas que se utilizan hasta el día de hoy en el México rural.

Cerámica de barro típica mexicana

Veamos algunas de las piezas más típicas de la antigua cerámica mexicana de estilo azteca.

BOTELLÓN DE BARRO. Esta es una jarra que se usa para llenar con agua potable. El barro del que está hecha y su forma y diseño particulares ayudan a mantener el agua en su interior naturalmente fresca durante un período de tiempo prolongado. A menudo se usa con vasos de barro a juego que le dan al agua un sabor particularmente agradable, distintivo y refrescante.

Botellón de Barro

OLLA DE BARRO (Olla mexicana). Se utiliza para cocinar legumbres, frijoles, salsas, sopas y guisos. Reduce el calor lentamente y lo distribuye uniformemente por todo su contenido, ayudando a dar más sabor a la comida.

Olla de Barro

CAZUELA DE BARRO. Este es un plato de cazuela mexicano. Vienen en una variedad de tamaños y parecen cuencos poco profundos con asas. Se utilizan tradicionalmente para cocinar 'Mole', un guiso mexicano típico hecho de carne y verduras.

Cazuela de Barro

CANTARITOS DE BARRO (Vasos de Cantarito). Son pequeños vasos de barro utilizados para beber tequila y todo tipo de otros cócteles y bebidas mezcladas.

Cantarito de Barro

Puedes ver nuestra publicación anterior sobre la Olla de Barro y nuestra sugerencia de receta para Frijoles Pintos Mexicanos.

¡Aquí tienes una idea de cómo aprovechar tus ‘cantaritos’!

¡Cantarito de Tequila!

¡Prueba el clásico cóctel mexicano "Cantarito de Tequila" para calmar tu sed en un día caluroso y soleado, o para animar cualquier reunión social! La deliciosa combinación de tequila y tonos cítricos lo convierte en una bebida refrescante y simplemente irresistible.

Ingredientes

• 1 cantarito de barro
• 1 trago de tequila
• ¼ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de jugo de toronja rosada
• Jugo de un limón
• Refresco de toronja al gusto (ej. Squirt)
• Rodajas de limón, naranja y toronja rosada
• Sal
• Hielo

Método

• Bordea el cantarito con sal y limón*
• Pon uno o dos cubitos de hielo en el cantarito
• Agrega una pizca de sal, el tequila, el jugo de naranja y toronja, además de unas rodajas de limón, naranja y/o toronja
• Remueve bien y añade refresco cítrico al gusto
• Pon un par de rodajas de fruta en el borde del cantarito para decorar
• Bebe y disfruta. ¡Y luego repite todo de nuevo!

*Cómo bordear un Cantarito con Sal. Para ello, primero corta un limón en cuartos. Luego haz una muesca en el centro de un cuarto y pásalo por el borde del cantarito para que quede bien húmedo. Pon un poco de sal de buena calidad en un plato o cuenco pequeño y luego sumerge la parte superior del cantarito en la sal.

¡Los cantaritos son mis favoritos! Muchos simplemente prefieren el sabor distintivo que el barro le da a la bebida, mientras que otros encuentran estos artículos de cerámica tradicionales estéticamente agradables y una bonita forma de decorar la cocina, o de aportar un toque de México auténtico a su hogar si viven en el extranjero.

Recuerde "curar" su cerámica

¡Solo recuerde que toda la loza de barro debe curarse antes de usarla! Ya hemos visto esto antes con las 'ollas de barro'. El proceso de curado ayuda a cerrar los poros dentro del barro y evita que se expandan. También hace que el artículo sea más duradero y ayuda a evitar que se rompa. Si no cura su cantarito antes de usarlo, probablemente encontrará que absorbe el líquido que le ponga dentro y su bebida desaparecerá literalmente antes de que la beba.

Cura tus cantaritos es muy fácil. Simplemente sumérgelos completamente en agua durante al menos 2 o 3 horas, o incluso mejor déjalos toda la noche. Contacta hoy mismo con MexMax, el mayor mayorista de comestibles hispanos de América