Alimentos básicos mexicanos esenciales que todo cocinero casero debería tener
La auténtica cocina mexicana no se basa en la aplicación de recetas refinadas y el acceso a costosos aparatos y máquinas, sino en la existencia de los alimentos básicos de la despensa mexicana. Con estos ingredientes básicos se puede preparar de todo, incluyendo tacos durante toda la semana, y el mejor mole que se puede hacer cuando se prepara en la cocina de su casa en Oaxaca.
Consigue un auténtico alimento básico de despensa mexicana. Estos son los ingredientes mexicanos reales que te harán alterar tus métodos de preparación de alimentos en casa, por lo que estarás listo para cocinar cualquier cosa que te apetezca.
La base: chiles mexicanos secos
Los chiles mexicanos secos son una de las características que caracterizan a la comida mexicana. Introducen riqueza, capas y diferentes grados de picor con los que los pimientos frescos no pueden competir.
Chiles anchos
Los chiles anchos son la base de los chiles secos mexicanos. Estos chiles poblanos secos tienen un trasfondo dulce y parecido a la uva pasa, y son de picor suave a medio. Su sabor fuerte y ligeramente afrutado se puede usar en salsas para enchiladas, mole y platillos de carne hechos al estilo braseado.
Al comprar chiles anchos, necesita aquellos que sean flexibles y de color burdeos intenso.
Chiles guajillo
Los chiles guajillo son de color rojo brillante y son esenciales para las salsas y el pozole tradicional. Estos poseen una baja intensidad de picor y un sabor ligeramente agrio a bayas, lo que está en perfecta armonía con los tomates y el ajo.
Estos son algunos de los alimentos básicos de la despensa mexicana más diversos que te encontrarás usando regularmente.
Chipotle en adobo
Ahumados y cargados con estos jalapeños de tomate aportarán una dimensión extra de profundidad y ahumado a sopas, adobos y salsas. Este es uno de los artículos de despensa mexicana más convenientes que un cocinero casero ocupado siempre tendrá, ya que siempre viene en lata.
Chiles de árbol
Cuando necesites picante, toma los chiles de árbol. Son chiles pequeños, delgados y rojos que son muy picantes, y van bien en salsas picantes y aceites infusionados.
Consejo de almacenamiento: Se aconseja almacenar los chiles mexicanos secos en recipientes sellados y guardar los productos almacenados en un lugar oscuro; no deben exponerse a la luz solar ni al calor.
Condimentos y especias mexicanos
La buena comida y la comida memorable residen entre las especias mexicanas adecuadas.
Orégano de México
El orégano de México tiene un sabor diferente y pertenece a otra familia de plantas. El orégano mexicano es también terroso y cítrico en comparación con el orégano mediterráneo.
Debe incorporar el orégano mexicano en todas sus recetas en caso de que desee añadir los ingredientes originales a los adobos, salsas y recetas de frijoles.
Comino
El comino es una de las especias y condimentos mexicanos que es cálido, reconfortante y ligeramente a nuez. Se aplica a los tacos; es un componente del chile, y es un componente de miles de salsas.
Canela mexicana (Canela)
Es mucho más agradable, menos picante y más dulce que la cassia, la canela o la canela mexicana habituales. El caso de los alimentos al mismo tiempo dulces y salados incorpora mole, chocolate caliente mexicano y café de olla.
Alimentos básicos a base de maíz en la despensa mexicana
Los alimentos básicos mexicanos están profundamente arraigados en los productos de maíz, y estos son el núcleo de la cultura mexicana.
Masa Harina
La masa harina es harina de maíz especial refinada que se utiliza para hacer tamales, sopas y gorditas. Se pueden preparar tortillas frescas en minutos, también se pueden preparar tostadas frescas o se pueden usar para enriquecer sopas y salsas.
Tortillas de maíz de calidad
Aunque las tortillas caseras son maravillosas, es bueno tener tortillas de maíz compradas en la tienda porque nunca te perderás una noche de tacos o un desayuno de chilaquiles.
Frijoles: Los alimentos básicos proteicos
Los frijoles son alimentos básicos esenciales de la despensa mexicana, que contienen proteínas, fibra y una versatilidad notable.
Frijoles negros y frijoles pintos
Deberías tener ambos tipos en tu despensa, secos para cuando tengas tiempo de cocinarlos lentamente con aromáticos, y enlatados para usar en días laborables cuando tengas poco tiempo.
Los frijoles negros son los mejores en sopas y tacos, y los frijoles pintos son los frijoles ordinarios que se consumen en frijoles refritos y frijoles de acompañamiento.
Edulcorantes tradicionales y constructores de sabor
Estos son los elementos que complican la comida tradicional mexicana en algo más profundo.
Piloncillo
El piloncillo es azúcar de caña prensada, que se convierte en conos. Es muy espeso y dulce y tiene un rico sabor a melaza, que el azúcar blanco nunca podrá igualar.
Chocolate de México
Se verterá azúcar y canela en las pastillas de chocolate mexicano, incluyendo el chocolate Abuelita o Ibarra. También se preparan para hacer chocolate caliente de verdad y ciertas recetas de mole.
Aromáticos y alimentos básicos frescos
Lima, cebollas blancas y ajo
De alguna manera, la comida mexicana utiliza mucho ajo fresco. Las cebollas blancas son más populares debido a su sabor puro y crujiente. Se añaden limas frescas, que aportan una acidez brillante a la comida mexicana que la hace cantar.
Cilantro
Aumenta las salsas, corona los tacos y añade sabor a innumerables platos.
Alimentos básicos enlatados y envasados
Tomates asados al fuego
Los tomates asados al fuego son productos enlatados que se preparan con tomates de alta calidad, y son un cambio de juego en salsas rápidas y aderezos.
Jalapeños encurtidos
Los jalapeños encurtidos dan un sabor picante y ácido inmediato.
Cómo construir tu kit de inicio
Alimentos básicos de la despensa mexicana:
Estos ingredientes son el orégano mexicano, comino molido, masa harina, frijoles negros enlatados en adobo, frijoles enlatados y en conserva, tortillas de maíz de buena calidad, ajo fresco molido, cebollas blancas, lima, cilantro, ancho y chile guajillo.
Sube de nivel:
Chocolate de origen mexicano asado al fuego, frijoles pintos, piloncillo, chiles de árbol y tomates enlatados.
Tu camino hacia la auténtica cocina mexicana
Construir una cocina alrededor de los alimentos básicos de la despensa mexicana lleva tiempo, y eso es parte de la alegría. Abastecerse de lo básico, cocinar los platos que más le interesen y abastecer la despensa.
Tener estos artículos de despensa mexicana en la cocina es como si no solo estuvieras cocinando; también te estás adentrando en una gran tradición alimentaria de sabores fuertes, frescura y el placer social de la buena comida.
Empieza ahora a abastecer tu despensa, y verás cuánto ganas en confianza y repertorio. ¡Buen provecho!
